Verdens mest værdsatte naturlige vanilje.
Bourbon-vanilje fra Madagaskar er referencestandarden i finfødevareverdenen: cremet, dyb og længe-varende, med mere end fire hundrede aromatiske forbindelser, som ingen syntetisk kan efterligne.
En fornemmelse af sted
Vores vanilje vokser i SAVA-regionen i det nordøstlige Madagaskar, hvor fugtige passatvinde, vulkansk jord og tæt skov skaber ideelle betingelser for Vanilla planifolia.
Dette smalle kystbånd producerer størstedelen af verdens fineste vanilje — og har gjort det i langt over et århundrede.
Kvaliteter & karakter
Vi udvælger på tværs af kvaliteter: fyldige Grade A-gourmetbønner rige på fugt og aroma til brug som hele bønner, og Grade B-ekstraktbønner, som producenter værdsætter for deres koncentrerede vanillin.
Hvert parti vælges for smagen først — varm, rund og tro mod sin oprindelse.
Ud over vaniljen
Vaniljen er begyndelsen på et bredere løfte. De samme principper om oprindelse, håndværk og sporbarhed vil styre hver ingrediens, Makira House introducerer i årene, der kommer.
Fra blomst til færdig bønne.
Vanilje er verdens næstmest arbejdskrævende krydderi. Bag hver bønne ligger næsten et års tålmodigt, målrettet arbejde.
Bestøvning
Hver orkidé åbner sig en enkelt dag. Avlerne bestøver hver blomst i hånden, én for én, ved daggry.
Vækst & høst
De grønne bælge modner på ranken i otte til ni måneder og høstes først ved perfekt modenhed.
Modning
Bønnerne skoldes, sveder, soltørres og konditioneres over mange måneder for at udvikle deres aroma.
Udvælgelse & sortering
Hver bønne sorteres i hånden efter længde, fugt og kvalitet, før den fortjener Makira House-mærket.